Gaby Bezem - Taste of Amsterdam

De keuken van restaurant Blauw Amsterdam draait sinds enige tijd onder de vleugels van chef kok Gaby Bezem (48 jaar).

Gaby is echter niet altijd werkzaam geweest in de keuken.. Zijn carrière begon in de elektronica, waarna hij geleerd heeft voor verwarming- en koeltechniek. Hobbymatig kookte hij echter al graag, en dan met name Aziatisch (Gaby maakt heerlijke dim sum!). Op zijn dertigste heeft Gaby het roer omgegooid en heeft hij van zijn hobby zijn werk gemaakt. Hij is de koksopleiding begonnen aan het ROC in Heerhugowaard. Tijdens zijn opleiding is Gaby aan de slag geweest bij verschillende sterrenrestaurants, waaronder ook de Librije. In 2017 is Gaby aan de slag gegaan bij restaurant Blauw Amsterdam; terug naar zijn Indonesische roots! Hier is het zijn doel om in 2019 een BIB gourmand erkenning te behalen. Zelf is Gaby dól op lamsvlees en hij eet dan ook het liefste de Gulai Domba, het kruidig gestoofde lamsvlees. Om bij weg te dromen…