Casillero del Diablo: Bavette steak gemarineerd in knoflook met rode wijnsaus

Ook zo gek op een goed stuk vlees? Marineer je bavette in knoflook en grill het daarna tot in perfectie! Zo kan jij ultiem genieten van een heerlijk stukje biefstuk. Maak het af met een rode wijnsaus gemaakt met knoflook, ui en Casillero del Diablo wijn en jij creëert absoluut een superieur gerecht!

 

Bavette steak gemarineerd in knoflook en met rode wijnsaus

Ingrediënten:
Voor 4 personen

  • 1 Grote bavette steak
  • 2 eetlepels fijngehakte knoflook uit een potje
  • 1 eetlepel gedroogde knoflook
  • 1 eetlepel gerookte paprika
  • 1 eetlepel zout
  • 1/2 eetlepel peper

Rode knoflook wijnsaus
Ingredienten:

  • 2 eetlepels goede kwaliteits olijfolie
  • 1,5 lichtgele ui (zoete ui) in stukken gesneden
  • 3 tot 4 tenen geperste knoflook 
  • 2 eetlepels balsmico wijn azijn
  • 2 kopjes (400ml) rode wijn - Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon
  • 2 kopjes (400ml) goede kwaliteits runder bouillon
  • 2 eetlepels boter

LET OP:
- Om de rode wijnsaus een perfecte dikte te geven duurt het ongeveer een uur om de saus te bereiden!
- Zorg dat je op tijd begint met marineren; minimaal vier uur voordat je gaat koken.

Bereiding van de rode knoflook wijnsaus:

  1. Snij de ui fijn
  2. Zet een grote giet ijzeren pan of koekepan op middel hoog vuur. Gooi wat olijfolie in de pan en plaats de uien in de pan totdat ze goud bruin beginnen te worden. 
  3. Voeg de knoflook toe en kook verder voor 1 minuut, niet meer dan 2 minuten.
  4. Voeg de balsamico wijn azijn toe en laat het nog wat minuten koken zodat je een siroop van de azijn krijgt.
  5. Voeg de wijn toe en kook het totdat het ongeveer met 2/3 vermindert. Dit kan even duren maar hou het goed in de gaten!
  6. Voeg de runder bouillon toe en laat het koken op hoog vuur, vervolgens verlaag je het vuur en laat het koken totdat het wederom verminderd met 2/3. Nogmaals, overhaast je niet. 
  7. Als je geen stukken knoflook erin wilt kan je dit verwijderen.
  8. Voeg boter toe en zet het vuur iets hoger. 
  9. Klop het tot dat het mengsel dik genoeg is. Zorg voor een goede consistentie van de saus zodat het een goede dikte blijft om over het biefstuk heen te gieten. 

Bereidingswijze van de bavette:

  1. Leg het stuk vlees op een snijplank
  2. Mix the fijngehakte knoflook, gerookte paprika, zout en peper samen 
  3. Wrijf het kruidenmengsel over beide kanten van de bavette
  4. Verpak de bavette en plaats het in de ijstkast gedurende ten minste 4 uur, bij voorkeur de hele nacht.
  5. Pak de bavette uit de ijskast, gooi de sappen weg.
  6. Verwarm de grill pan op middelhoog vuur en breng het tot de juiste temperatuur.
  7. Leg de onderkant van de bavette eerst in de pan, deksel erop en laat het ongeveer 4 tot 6 minuten grillen.
  8. Draai de bavette om en zodoende laat je deze kant weer voor 4 tot 6 minuten grillen.
  9. De bavette is klaar en laat het even op de snijplank voor 5 tot 10 minuten liggen.

Bereidingwijze van gerecht:

  1. Snij de steak in diagonale dunne stukken en giet de rode wijnsaus over de bavette
  2. Schenk een goed glas wijn van Casillero del Diablo in en geniet van je gerecht!