Boerenbrood

Boerenbrood

Een stevig brood dat ideaal is bij soep of kaas, en dat u bovendien snel en eenvoudig kunt maken. HET GEHEIM VAN DE CHEF: dit brood moet tweemaal rijzen – haal na de tweede keer, voor u gaat bakken, uw hand door koud water en strijk het oppervlak van het brood glad. Bestrooi daarna met de bloem, zo krijgt het brood een mooi glanzende korst.

 

  • Ingrediënten voor 1 groot brood

550 g tarwebloem

250 g roggebloem

1 pakje actieve, droge gist

15 g zout

250 ml melk

250 ml water

  • Bereiding

Meng 500 g van de tarwebloem, het roggebloem, gist en zout in een grote kom. Warm de melk en het water op, doe er de droge ingrediënten bij en kneed tot een glad, egaal deeg.

Dek het deeg af en laat rusten tot het in omvang is verdubbeld. Bestrooi het werkvlak met de resterende bloem en kneed het deeg stevig. Vorm tot een rond brood en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Snij de bovenkant diagonaal in en bestrooi met wat bloem.

Zet de bakplaat op ovenniveau 3, kies het 'Deeg Laten Rijzen'- programma en laat rijzen op 40°C gedurende 25 minuten. Als het deeg gerezen is, zet u het brood op niveau 3 en bakt u het nog 50 minuten op 190°C op het Weinig vocht-programma.