Dim Sum

Dim Sum

Alleen al het maken van deze hapjes is leuk om te doen. Koop extra wontonvellen, aangezien die snel scheuren. HET GEHEIM VAN DE CHEF: Dim Sum zijn hapjes met allerlei soorten vulling. Naast vlees kunnen ook vis of schaaldieren worden gebruikt, en zelfs eieren of zoete vullingen. Serveer de hartige hapjes met een pittige saus zoals nam pla (vissaus).



Voor 4 personen

Dim Sum:

150 g varkenshaas

30 g verse gember

3-4 takjes koriander

1 teentje knoflook

1 tl. geroosterde sesamolie

16 wontonvellen

Nam pla-dressing:

100 ml limoensap

100 g suiker

50 ml visbouillon

50 ml rijstazijn

30 g verse gember, fijngehakt

½ stengel citroengras

½ groene chilipeper, fijngehakt

½ rode chilipeper, fijngehakt

1 lente-uitje, fijngehakt

3-4 takjes koriander, fijngehakt

  • Bereiding

Snij het vlees voor de vulling in kleine blokjes en mix fijn met een foodprocessor.

Schil de gember en snij in kleine blokjes. Hou de helft opzij. Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes en meng ze samen met de helft van de gember door het vlees.

Pel de knoflook, hak fijn en voeg toe aan het vleesmengsel. Doe er ook de sesamolie bij.

Bestrijk elk wontonvel royaal met water en schep 1 theelepel van de vulling op elk vel. Vouw de randen samen zodat u kleine beursjes krijgt (zie foto) of rol elk vel dicht en plooi de randen om, zodat u pakjes krijgt. Leg de Dim Sum op een met bakpapier beklede bakplaat, met de vouwkant naar beneden.

Stoom de Dim Sum 30 min. op 99°C op niveau 2 op het 'Stomen'-programma.

Breng ondertussen de ingrediënten voor de dressing aan de kook. Wacht 1-2 min. en giet door een zeef.

Hak de chilipepers en lente-uitjes in reepjes, ris enkele blaadjes koriander van de steeltjes en strooi alles over de Dim Sum.