Platbrood met gekarameliseerde ui

Platbrood met gekarameliseerde ui

De gebakken ui geeft dit brood een ongekend rijke en zoete smaak.

  • Voor een middelgroot brood:

1 tl zout

375 g gewone bloem

120 ml melk, niet te koud

6 g gedroogde gist

1 tl basterdsuiker

3 el olijfolie

2 grote uien

2 el balsamicoazijn

1 tl bruine suiker

1 tl zwarte komijnzaadjes

  • Bereiding

Doe zout, bloem, melk, gist, suiker en 1 eetlepel olijfolie in een foodprocessor en kneed tot een elastisch deeg. Rol tot een bal en doe in een met olie ingevette kom. Kies het 'Deeg Laten Rijzen'-programma en laat het deeg 25 minuten rijzen op 40°C.

Pel de uien en snij ze in schijfjes van 2 mm dik. Doe er de azijn, bruine suiker, komijn en een eetlepel olijfolie bij.

Doe het mengsel in een ovenschaal, zet die op niveau 4, kies het 'Grill Intens'-programma en laat karameliseren op 220°C gedurende 15 minuten. Roer na 5 minuten goed om.

Als het deeg gerezen is, rol je het dun uit op een met bloem bestrooid werkvlak. Giet het uimengsel over het deeg en zorg dat het een beetje in het brood zit en er niet alleen maar op ligt. Maak een plat brood van ongeveer 5 cm dik. Leg het brood op een bakplaat die je met de resterende olijfolie hebt ingevet.

Zet het brood op niveau 3, kies het 'Lage Vochtigheid'- programma en bak op 200°C gedurende 30 minuten.

Laat het brood afkoelen tot kamertemperatuur en snij aan met een gekarteld mes.

Serveer met olijfolie en balsamicoazijn.