Spaghetti vongole met geroosterde cherrytomaatjes

Spaghetti vongole met geroosterde cherrytomaatjes

Op tournee in Zeeland kookten de kandidaten vooral met schaal- en schelpdieren. Onder meer met deze vongole, die de basis vormen voor een van de allerlekkerste Italiaanse pasta’s: Spaghetti Vongole. Laat vooral de vongole spreken en hou het simpel met de rest van ingrediënten.


fotograaf: Thomas Pelgrom

Ingrediënten
Voor 4 personen

250 g trostomaatjes aan de tak
3 teentjes knoflook
1 rode peper
4 el olijfolie
2 sjalotjes
500 g vongole, goed gespoeld
350 g spaghetti
50 ml droge witte wijn
klontje boter
bladpeterselie, grof gehakt
1 citroen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 C.
  2. Was de tomaatjes.
  3. Hak de knoflook en de rode peper fijn en meng met de olie. Schep er nog een beetje olie over.
  4. Haal de tomaatjes royaal door de olie en zet ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat 20 minuten in de oven.
  5. Kook ondertussen de pasta al dente.
  6. Snipper de sjalotjes. Verhit de rest van de olie in een pan en fruit 1 minuut.
  7. Voeg de uitgelekte en schoongespoelde vongole toe en zet het vuur hoog. Voeg de wijn toe en laat op hoog vuur in 3-4 minuten gaar worden. Schud regelmatig met de pan. De schelpen zijn nu open. Gooi schelpen die nog dicht zijn weg.
  8. Roer de boter, de rasp van de citroen, de peterselie (grof) en gemalen peper erdoor.
  9. Meng de spaghetti door de vongole. Garneer met de tomaatjes.

Wil jij nog meer uit jouw recepten halen en gerechten naar een hoger niveau brengen? Vind hier dan meer recepten: Masterchef Recepten of doe mee met de Mysterybox Challenge op Taste of Amsterdam 2016 om jouw kookkunsten uit te oefenen met recepten uit Master Chef NL!