Supergroentesoep van restjes groente met pecorinostengels

Supergroentesoep van restjes groente met pecorinostengels
Werken met restjes is een unicum in de MasterChef keuken. Vandaag maken de kandidaten de restjes van de hele week op, om te leren dat je zeker ook mooie dingen kunt maken van wat er toevallig nog in de koelkast ligt. Deze soep is daar een mooi voorbeeld van: wie gooit er nou niet regelmatig restjes groente weg, waar je nog prima een mooi fluweelzacht groentesoepje van had kunnen maken?

fotograaf: Thomas Pelgrom


Ingrediënten: 
Voor 4 personen

600 g restjes groente
(bijvoorbeeld prei, wortel, venkel, selderij, pastinaak)
750 ml bouillon
paar eetlepels pastis
1 rol vers bladerdeeg
50 g pecorino, geraspt
1 bosje bieslook, in stukjes geknipt
zure room

Bereidingswijze:

  1. Snijd de groente fijn en breng met de bouillon aan de kook.
  2. Laat in ca 10 minuten gaar worden en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met onder andere pastis.
  3. Verwarm de oven ondertussen voor op 200 C.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Rol op een met bloem bestoven werkvlak de helft van het bladerdeeg uit tot een lap die twee keer zo groot is als bij het begin. Vouw dubbel.
  6. Herhaal met de andere helft van het bladerdeeg.
  7. Bestrooi 1 plak bladerdeeg met de kaas en de bieslook..
  8. Leg de andere plak bladerdeeg er bovenop. Druk stevig aan en snijd er lange repen van ca 2 cm breedte van. Draai de repen tot een spiraal door aan weerszijden in tegengestelde richting te draaien.
  9. Bak de stengels op de bakplaat in ca 10 minuten goudbruin in de oven.

10. Garneer de soep met een lepel zure room, groene kruiden en de serveer met de soepstengels.

 

Wil jij nog meer uit jouw recepten halen en gerechten naar een hoger niveau brengen? Vind hier dan meer recepten: Masterchef Recepten of doe mee met de Mysterybox Challenge op Taste of Amsterdam 2016 om jouw kookkunsten uit te oefenen met recepten uit Master Chef NL!