Tarte tatins met ananas uit de koekenpan

Tarte tatins met ananas uit de koekenpan
Vandaag maakten de kandidaten een toetje. Om in de Aziatische sfeer te blijven, krijgen zij een keur aan exotische vruchten tot hun beschikking: van kokosnoten tot rambutans en van lychees tot yuzu. En ananas, uiteraard, waarmee je prima een variant op het beroemde omgekeerde appeltaartje kunt maken, de tarte tatin. Voor deze exotische versie heb je alleen maar een koekenpan nodig!


fotograaf: Thomas Pelgrom


Ingrediënten:
Voor 4 personen

4 plakjes roomboterbladerdeeg
½ ananas
½ tl gemalen kardemon
2 el fijne kristalsuiker
100 g amandelspijs
kleine blaadjes munt
granaatappelpitjes

Bereidingswijze:

  1. Laat het bladerdeeg enigszins ontdooien.
  2. Schil de ananas en snijd in vier plakken van ca 1 cm cm dik. Haal het hart eruit met een appelboor.
  3. Steek met een steker of een glas een zo groot mogelijke cirkel uit de plakken bladerdeeg.
  4. Klop het ei los met de kardemon.
  5. Bestrijk met behulp van een bakkwastje hiermee de plakjes bladerdeeg.
  6. Snijd de amandelspijs in dunne plakjes en beleg hiermee het bladerdeeg. Bestrijk opnieuw met ei.
  7. Leg op elke plak bladerdeeg een schijf ananas en druk goed aan.
  8. Verwarm de 2 grote koekenpannen voor op hoog vuur. Draai het vuur laag en leg in elke koekenpan 2 plakjes bladerdeeg met ananas. Bestrooi met de suiker.
  9. Draai na ca 7 minuten om en bak ook ca 7 minuten aan de andere kant, tot de ananas mooi gekarameliseerd is.

10. Bestrooi met de blaadjes munt en granaatappelpitjes.

Wil jij nog meer uit jouw recepten halen en gerechten naar een hoger niveau brengen? Vind hier dan meer recepten: Masterchef Recepten of doe mee met de Mysterybox Challenge op Taste of Amsterdam 2016 om jouw kookkunsten uit te oefenen met recepten uit Master Chef NL!