Jean-Baptiste Natali - Taste of Amsterdam

Chef & eigenaar Jean-Baptiste Natali - L'Hostellerie la Montagne

In 2002 en op slechts 27 jarige leeftijd, werd chef-kok Jean-Baptiste Natali de jongste chef-kok in Frankrijk die een Michelin ster kreeg.

Gedurende zijn carrière heeft hij, naast het werken en reizen door Azië, veel ervaringen en inspiratie opgedaan in gerenommeerde restaurants van grote chefs in Cannes, New York (Daniel Boulud) en Marrakesh (La Mamounia). Inmiddels heeft hij samen met zijn vrouw een prachtig 4-sterren hotel opgezet: L’Hostellerie la Montagne. Hier kookt hij elke dag de sterren van de hemel in Restaurant Natali, dat inmiddels één Michelinster ontvangen heeft.

Zijn stijl van koken is zeer doordacht, smakelijk en krachtig en straalt een ongeëvenaarde finesse uit en weerspiegelt de regionale keuken. Jean-Baptiste werkt voornamelijk met lokale boeren en fokkers die rond het restaurant wonen en heeft toegang tot de eindeloze rijkdom van deze regio. Denk aan heerlijke truffels, vijftien variëteiten paddenstoelen en geurige kruiden.

Menu NEFF Chef’s Table – Inclusief wijnarrangement

Oesters à la Nicolas Isnard met sjalotjes en zeewater
Tuna rolls op basis van tomaat
Gebraden kreeft met rozemarijn
Bouillabaisse van rode mul
Kalfszwezerik met risotto, gerookte paling en artisjokharten 
Zacht rundvlees dat 10 uur lang is gemarineerd 
Verrassings citroen bal van Café Caron