Nicolas Isnard - Taste of Amsterdam

Chef & eigenaar Nicolas Isnard - Auberge de la Charme

Vanaf jonge leeftijd wist Nicolas Isnard al dat hij chef-kok wilde worden. Na zijn studie heeft dan ook veel stage gelopen in verschillende restaurants om zo veel mogelijk ervaring op te doen. Na deze stages werd Nicolas op jonge leeftijd Chef de Partie bij Relais & Chateau, een restaurant met één Michelin-ster. In 2002 werd hij Chef de Partie bij Michelin-sterren restaurant La Rotonde in Lyon. Hier begon hij te experimenteren met zijn eigen stijl en had hij de kans om zijn culinaire talent nog verder te ontwikkelen.

Een jaar later keert hij terug naar het zuiden om daar twee jaar te werken als plaatsvervangend chef-kok bij Auberge du Vieux Puits. In hetzelfde jaar wordt aan hem de ‘Young Talent’ award uitgereikt, ontmoet hij zijn toekomstige vrouw Cécile, zijn toekomstige business partner David Le Comte én opent hij zijn eigen restaurant; Auberge de la Charme bij Prenois. Hier kookt hij de sterren van de hemel en ontvangt dan ook binnen een jaar zijn eerste Michelin-ster. Sinds toen heeft hij nog vele awards mogen ontvangen en kreeg hij de titel ‘Maître Cuisinier de France’ in 2012.

Menu NEFF Chef’s Table – Inclusief wijnarrangement

Oesters à la Nicolas Isnard met sjalotjes en zeewater
Tuna rolls op basis van tomaat
Gebraden kreeft met rozemarijn
Bouillabaisse van rode mul
Kalfszwezerik met risotto, gerookte paling en artisjokharten 
Zacht rundvlees dat 10 uur lang is gemarineerd 
Verrassings citroen bal van Café Caron