Raoul Meuwese - Taste of Amsterdam

Chef Raoul Meuwese - Bridges

Sinds december 2018 is Raoul Meuwese (1982) Chef de Cuisine van restaurant Bridges. Hij was vroeger Chef de Cuisine van o.a. restaurant De Hoefslag (Bosch en Duin, Nederland) en heeft jarenlange ervaring in verschillende keukens. In het verleden werkte hij o.a. bij restaurant Seinpost (*) in Scheveningen, restaurant Leds en restaurant Savarin, beide gelegen in Rijswijk. Samen met Sous-Chef Pascal Duvivier en de rest van de keukenbrigade zal Raoul het vernieuwde concept van Bridges verder ontwikkelen.

Meuwese omschrijft zijn gerechten als klassieke traditionele Franse gerechten, maar met internationale invloeden en een moderne twist. Zijn grenzeloze talent en voortdurende streven naar het ultieme niveau zijn perfect afgestemd op de opbouwende gastronomische kwaliteit en service van Bridges. Het met één Michelin-ster bekroonde restaurant van Sofitel Legend The Grand Amsterdam biedt gasten een culinaire ervaring die voor altijd in hun geheugen gegrift zal staan.

Menu NEFF Chef’s Table – Inclusief wijnarrangement

Langoustine met eendenlever, bospeen, granny smith en sambai vinaigrette
Kalfshaas met witte asperge, doperwt, morille en vintage soja
Witte chocolade met aardbei, venkel, yuzu en dille